Galette de salametti croustillant et pommes de terre gratinées | Recipes | Schneiders
Cranberry Glaze

NOS RECETTES

Galette de salametti croustillant et pommes de terre gratinées

Cranberry Glaze

NOS RECETTES

Galette de salametti croustillant et pommes de terre gratinées

Notre salami italien assaisonné et salé à sec donne une saveur européenne authentique à cette tarte aux pommes de terre réconfortante et délicieuse. Elle convient parfaitement pour les repas d’automne et d’hiver, apportant un charme réconfortant – et une saveur irrésistible – à votre table.

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Pâte 

1 tasse de farine tout usage

¼ tasse de farine de maïs

½ c. à thé de sel casher

½ tasse de beurre froid non salé, coupé en dés

¼ tasse d’eau glacée

Garniture

100 g de salametti italien Schneiders®, coupé au robot culinaire pour obtenir des miettes grossières

½ tasse de fromage ricotta, à température ambiante

1 petit poireau, finement tranché

1 pomme de terre Yukon Gold moyenne, coupée en tranches de           ⅛ po d’épaisseur sur une mandoline

1 c. à thé de romarin, finement haché

1 gousse d’ail, finement râpée

2 c. à soupe de beurre non salé

½ tasse de fromage parmesan, râpé

Sel et poivre

Pâte

Dans un robot culinaire, ajouter la farine, le sel et la semoule de maïs. Pulser quelques fois pour combiner.

Ajouter le beurre et pulser jusqu’à ce que le tout ressemble à du gruau, soit pendant environ 10 secondes.

Pendant que le robot est en marche, verser l’eau par le tube d’alimentation en un jet lent et régulier, jusqu’à ce que la pâte se tienne. Ne pas mélanger pendant plus de 30 secondes.

Retourner la pâte sur un plan de travail propre et l’abaisser pour former un disque. Envelopper et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 1 jour avant de l’utiliser.
Préchauffer le four à 375 °F

Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte en un disque de 12 pouces, d’une épaisseur d’environ ⅛ pouce. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Dans une petite poêle, à feu moyen-doux, ajouter le salametti émietté et faire cuire pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer de la poêle à l’aide d’une cuillère à rainures en réservant le gras fondu dans la poêle.

Remettre la poêle sur le feu et ajouter le poireau. Faire cuire le poireau, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger le poireau, la ricotta et le salametti en réservant 2 c. à soupe de salametti pour un usage ultérieur. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le beurre, le romarin et l’ail.

Sortir la plaque de cuisson du réfrigérateur et étaler le mélange de ricotta en une fine couche sur la pâte en laissant un bord d’environ 1 pouce tout autour de la pâte.

Recouvrir la ricotta de tranches de pommes de terre, en les faisant se chevaucher légèrement jusqu’à ce que le tout soit complètement recouvert.

Replier la bordure de la pâte sur les tranches de pommes de terre en les chevauchant si nécessaire et en appuyant légèrement pour faire adhérer les plis.

Badigeonner les pommes de terre et la pâte avec le beurre fondu et saupoudrer de sel de mer et de poivre au goût.

Dans un petit bol, mélanger le salametti réservé avec le parmesan.

Faire cuire au four pendant 40 minutes.

Retirer du four et recouvrir du mélange parmesan/salametti.

Remettre au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit légèrement doré.

Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper en tranches.