Directions

Dans la mijoteuse, combiner le porto, ¼ tasse d’eau, le miel, le beurre, l’échalote, le clou de girofle, les cerises acides et les cerises séchées ; ajouter le jambon en versant le liquide sur le dessus. Couvrir avec le couvercle.

Faire cuire le jambon à feu doux pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 140 °F. Retirer de la mijoteuse et couvrir d’une feuille d’aluminium pour le garder au chaud. Mélanger la fécule de maïs et 2 c. à soupe d’eau. Incorporer au liquide de cuisson. Couvrir, monter la mijoteuse à puissance élevée et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu’à épaississement, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 °F. Amener une grande casserole d’eau bouillante salée à ébullition. Faire cuire les pommes de terre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, mais encore légèrement fermes, environ 15 minutes puis les égoutter.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Les déposer sur une grande plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier sulfurisé. Faire rôtir, en remuant une fois, pendant 30 minutes.

Saupoudrer le bacon et le romarin sur les pommes de terre, en remuant bien. Faire rôtir jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et que le bacon soit croustillant, de 10 à 15 minutes.

Servir les pommes de terre avec le jambon, tranché et garni de glaçage aux cerises.