Grilled Sausage and Vegetable Platter with Wild Blueberry Sauce

NOS RECETTES

Plateau de saucissons et légumes grillés avec sauce aux bleuets sauvages

Grilled Sausage and Vegetable Platter with Wild Blueberry Sauce

NOS RECETTES

Plateau de saucissons et légumes grillés avec sauce aux bleuets sauvages

Les légumes rôtis et grillés constituent une base sublime de saveurs pour nos saucissons Oktoberfest fumés aux bois durs. Une délicieuse sauce aux bleuets et au vinaigre apporte la touche finale équilibrée et légèrement sucrée. La gastronomie à domicile n’a jamais eu aussi bon goût.

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1 emballage de saucissons Oktoberfest Schneiders®

1 tasse de farro, cuit

oz de courge musquée, coupée en morceaux de ½ pouce

½ tête de chicorée de Trévise

½ tête de radicchio blanc

½ tasse de persil italien, grossièrement haché

1 gousse d’ail, finement hachée

2 c. à soupe de beurre non salé

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel casher et poivre

 

Pour la sauce:

¾ tasse de bleuets sauvages

⅓ tasse de sucre
 
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
 
2 c. à soupe d’eau

 

 

Préchauffer le barbecue à 400 °F.

Préchauffer le four à 400 °F.

Mélanger la courge avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.

Faire rôtir la courge pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Pour la sauce au bleuets :

Dans une petite poêle à feu moyen, ajouter le sucre et l’eau et faire cuire jusqu’à ce que le sucre soit de couleur ambrée. Ajouter le vinaigre et faire tourner la poêle jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 30 secondes.

Ajouter les bleuets, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser la sauce reposer pendant 5 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.

 

Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.

Pendant que les saucissons grillent, mélanger la chicorée de Trévise et le radicchio avec le reste de l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.

Faire griller les légumes pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et flétris. Laisser refroidir et hacher grossièrement.

Dans une poêle moyenne, à feu moyen, ajouter le beurre et l’ail et faire cuire pendant 30 secondes. Ajouter le farro, la courge musquée, la chicorée de Trévise et le radicchio. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien réchauffé. Terminer avec le persil et assaisonner au goût.

Déposer le mélange de farro sur un grand plateau. Garnir de saucissons grillés et finir avec la sauce aux bleuets.