Soupe au bacon et au cheddar avec quenelles
Soupe au bacon et au cheddar avec quenelles
On ne peut améliorer une soupe crémeuse, regorgeant de bacon fumé, de cheddar fort, de brocoli et de champignons qu’en y ajoutant une chose : des quenelles moelleuses faites maison. Elles sont étonnamment faciles à faire et feront le bonheur de tous!
Portions
6
Préparation
15 Mins
Temps de cuisson
45 Mins
Niveau
Ingrédients
6 tranches de bacon doublement fumé Coupe du boucher Schneiders®, coupées en lanière de ½ po
3 carottes, coupées en dés
1 gros oignon, coupé en dés
4 branches de céleri, coupées en dés
3 gousses d’ail, émincées
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir
¼ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de feuilles de thym fraîchement cueillies
1 boîte de conserve (354 mL) de lait évaporé
1 L de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
2 tasses de fleurons de brocoli surgelés
½ tasse de fromage cheddar, râpé
Quenelles :
1½ tasse de farine tout usage
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel à l’ail
1 c. à thé de sucre granulé
¼ c. à thé de feuilles de thym cueillies
⅛ c. à thé de poivre noir
¾ tasse de lait
Directions
Faire chauffer une grande marmite à feu moyen; faire cuire le bacon, en remuant, jusqu’à ce que le gras ait fondu et que le bacon soit croustillant, environ 6 minutes. À l’aide d’une cuillère à trous, retirer le bacon et le déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver. Conserver 2 cuillères à soupe de gras. Ajouter les carottes, l’oignon, le céleri,
l’ail, le sel et le poivre dans la poêle; faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter la farine et le thym; faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. En continuant à remuer constamment, ajouter graduellement le lait évaporé, puis le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter.
Quenelles : Entre-temps, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel d’ail, le sucre, le thym et le poivre noir dans un bol moyen. À l’aide d’une fourchette, incorporer le lait et le gras du bacon réservé jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
À l’aide d’une cuillère à biscuits ou d’une cuillère à soupe, déposer la pâte par cuillerées à soupe rondes dans la soupe frémissante. Couvrir partiellement la casserole avec le couvercle; laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les quenelles soient fermes et ne soient plus pâteuses à l’intérieur, de 15 à 18 minutes.
Ajouter le brocoli et le cheddar et faire cuire, en remuant doucement, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu, environ 3 minutes. Saupoudrer le bacon réservé.
