Meal Type : BBQ

Hot-dog garni de homard

Hot-dog garni de homard

Hot-dog garni de homard

Vous le savez. Nous le savons aussi. Les guédilles de homard et les hot-dogs sont les deux incontournables de l’été canadien. Cette recette vous offre le meilleur des deux, en réunissant nos saucisses fumées tout bœuf Juicy Jumbos, fumées et épicées et les guédilles de homard classiques. Faites de votre prochaine célébration dans votre cour un souvenir inoubliable avec ce hot-dog unique et délicieux.

Portions

6

Préparation

20 Mins

Temps de cuisson

20 Mins

Niveau

Ingrédients

6 saucisses fumées tout bœuf Juicy JumbosMD Schneiders®

6 oz de chair de homard fraîche, coupée en morceaux de

½ po

2 c. soupe à de mayonnaise

¼ tasse de céleri, coupé en petits dés

½ c. thé à de paprika fumé

½ c. thé à de sel casher

1 c. à soupe de persil italien, finement haché

1 c. à soupe d’estragon, finement haché

1 c. à soupe de jus de citron

Poivre noir fraichement moulu

2 c. à soupe de beurre fondu

6 pains à hot-dog frais

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Directions

Préchauffer le barbecue à 400 °F.

Dans un bol de taille moyenne, combiner le homard, la mayonnaise, le céleri, le paprika fumé, le sel, le poivre, le jus de citron, le persil et l’estragon. Mélanger délicatement pour enrober uniformément le homard.

Faire griller les saucisses fumées selon les directives de l’emballage.

Badigeonner les petits pains de beurre fondu et les faire griller pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement grillés.

Assemblage

Placer les saucisses fumées dans les petits pains grillés et répartir uniformément le mélange de homard sur le dessus.

Présentation suggérée: Pour un peu plus de croustillant, émietter quelques croustilles cuites à la marmite sur le homard.

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Nos saucisses fumées et assaisonnées au cheddar semblent avoir été conçues pour cela, en apportant des assaisonnements savoureux et des morceaux de cheddar à l’une des collations canadiennes préférées. Empilées avec du fromage en grains, de la sauce et des juliennes de pomme de terre au hickory croustillantes, ce sera une expérience de saveur canadienne dont vous ne pourrez pas vous passer.

Portions

8

Préparation

5 Mins

Temps de cuisson

5 Mins

Niveau

Ingrédients

8 saucisses fumées au cheddar Schneiders®

8 petits pains à hot dog briochés, tranchés sur le dessus

1 tasse de fromage en grains, haché grossièrement

⅓tasse de sauce pour poutine

½ tasse de juliennes de pomme de terre à la saveur de hickory

1 c. à soupe de ciboulette, tranchée finement

2 c. à soupe de beurre non salé

schneider's original cheddar

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Directions

Préchauffer le barbecue à 400 °F.Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter la sauce et porter à ébullition.

Faire griller les saucisses fumées selon les directives de l’emballage.

Badigeonner les petits pains de beurre fondu et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

Assemblage:

Placer les saucisses fumées dans les petits pains. Ajouter le fromage en grains, puis la sauce et terminer avec les juliennes de pommes de terre à la saveur de hickory et la ciboulette.

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Pas de blagues « nacho » ici. Juste nos saucisses fumées juteuses au cheddar, grillées à la perfection et garnies de salsa de maïs d’inspiration mexicaine, de crème sure et de croustilles de tortilla. Facile à préparer, mais un hot-dog sérieusement bon.

Portions

6

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

15 Mins

Niveau

Ingrédients

6 saucisses fumées au cheddar classiques Schneiders®

6 petits pains à saucisse briochés, coupés sur le dessus

¼ de tasse de crème sure

¼ de tasse de croustilles tortilla, écrasées

Salsa au maïs :

1 tasse de grains de maïs frais cuits

2 oignons verts, parties blanche et vert clair seulement, racines enlevées, finement tranchés

2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée

1 c. à soupe d’huile d’olive

Jus d’une moitié de lime

Sel et poivre, au goût

schneider's original cheddar

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Directions

Préchauffer le barbecue à 350 °F.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la salsa au maïs. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement au goût. Réserver.

Faire griller les saucisses fumées selon les directives de l’emballage.

Assemblage :

Disposer les saucisses fumées grillées dans les petits pains. Garnir d’une généreuse cuillerée de salsa de maïs, puis ajouter la crème sure et terminer par les croustilles de tortilla écrasées.

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Transformez une recette classique allemande en une garniture pour hot-dogs super amusante. Oui – c’est vrai – nous mettons des frites et un ketchup épicé au cari directement sur nos saucisses fumées!

Portions

6

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

15 Mins

Niveau

Ingrédients

6 saucisses fumées originales Juicy Jumbos® Schneiders®

½ emballage de 750 g de frites surgelées, cuites selon les directives de l’emballage

6 petits pains à hot-dog

Sauce au cari :

½ tasse de ketchup

1 c. à soupe d’oignon émincé

2 c. à thé de miel

1½ c. à thé de poudre de cari

1 c. à thé de sauce Worcestershire

½ c. à thé de poivre de Cayenne

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Directions

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la température atteigne 350 °F.

Sauce au cari : Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le ketchup, les oignons, le miel, la poudre de cari, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne. Mettre de côté.

Faire griller les saucisses fumées selon les directives de l’emballage.

Pour assembler : Déposer les saucisses fumées grillées dans les petits pains. Recouvrir d’une partie des frites (réserver le reste pour servir en accompagnement). Arroser de sauce au cari.

Conseil : Garnir les hot-dogs au cari et frites de toute autre garniture au goût, comme des poivrons bananes marinés, de la relish, de la choucroute et/ou de la moutarde.

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Portions

12

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

1 Mins

Niveau

Ingrédients

1 emballage de saucisses fumées au cheddar classique Schneiders®

12 petits pains briochés

½ tasse de chou rouge, râpé

½ tasse de pomme Honey Crisp, pelée et grossièrement râpée

1 betterave moyenne

2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

1 c. à soupe de vinaigrette ranch de bonne qualité, un peu plus pour la garniture

1 c. à soupe de ciboulette, finement tranchée

Sel et poivre

schneider's original cheddar

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Directions

Préchauffer le four à 400 °F.

Envelopper la betterave dans du papier d’aluminium et la placer dans un petit plat de cuisson. Faire cuire au four pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la betterave soit. tendre. Retirer le papier d’aluminium, laisser refroidir légèrement, peler et hacher grossièrement.

Remplir une petite casserole d’eau, ajouter suffisamment de sel pour que le goût soit agréable et porter à ébullition. Faire cuire le chou pendant 1 minute. Égoutter et mettre dans de l’eau glacée. Une fois refroidi, presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.

Déposer sur une planche et à l’aide d’un couteau hacher le chou jusqu’à ce qu’il soit de taille uniforme. Remettre dans le bol et ajouter le vinaigre de cidre, la vinaigrette ranch, la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre.

Mélanger ensemble la betterave, la pomme et le chou hachés.

Faire griller les saucisses fumées sur le barbecue selon les directives de l’emballage, garnir de la relish et arroser de vinaigrette ranch.

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Portions

4 à 6

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

10 Mins

Niveau

Ingrédients

1 emballage de saucissons fumés au cheddar fort Schneiders®, chacun coupé en morceaux de 1 ½ po de longueur

4 gros épis de maïs, épluchés et coupés en morceaux de 1 ½ po de longueur (environ 20 morceaux)

2 gros poivrons rouges, coupés en morceaux de 1 ½ po

1 oignon rouge coupé en morceaux de 1 po

2 oignons verts, finement tranchés

2 c. à soupe de coriandre hachée

Beurre de pêches :

¼ tasse de confiture de pêches, à température ambiante

3 c. à soupe de beurre salé, fondu

1 c. à soupe de jus de citron

1 gousse d’ail, finement râpée

1 c. à thé de paprika fumé

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Directions

Préchauffer le four à 350 ºF.

Beurre de pêches : Mélanger au fouet tous les ingrédients du beurre de pêches; réserver.

Enfiler les morceaux de saucisson, de maïs, de poivron rouge et d’oignon rouge en alternance sur 10 brochettes en métal ou en bambou trempé, en terminant chaque brochette par un morceau de saucisson.

Griller les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement marquées par le gril, environ 10 minutes. Badigeonner tous les côtés avec le beurre de pêches. Griller les brochettes, en les badigeonnant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et glacées, 2 minutes. Transférer sur un plat.

Arroser les brochettes du mélange de beurre restant. Saupoudrer des oignons verts et de la coriandre.

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Portions

5

Préparation

20 Mins

Temps de cuisson

10 Mins

Niveau


Ingrédients

1 emballage de saucissons fumés recette classique Schneiders®

1 baguette de bonne qualité, coupée en 5 portions

2 oignons verts, tranchés finement

2 c. à soupe de coriandre, tranchée finement

LÉGUMES MARINÉS :
½ tasse de carottes, tranchées finement

½ tasse de radis daïkon, tranché finement

½ tasse de vinaigre de vin blanc

⅓ tasse d’eau

¼ tasse de sucre

¾ c. à thé de sel

CONCOMBRE MARINÉ RAPIDEMENT :
½ concombre anglais, tranché finement à la mandoline

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de sucre

MAYONNAISE AU SRIRACHA :
¼ tasse de mayonnaise

1 c. à thé de sriracha

½ c. à thé de miel

2 c. à thé de jus de lime

1 c. à thé de sauce de poisson

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Directions

Préchauffer le gril à 350 °F.

Dans un petit bol, mélanger le concombre avec le sel et le sucre et masser doucement jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Laisser reposer pendant 15 minutes, puis presser légèrement pour éliminer l’excès de liquide. Mettre de côté.

Placer les carottes et le daïkon dans un bocal en verre résistant à la chaleur.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre et verser ce mélange dans le bocal. Laisser refroidir les légumes avant de les utiliser, environ 20 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sriracha, le miel, le jus de lime et la sauce de poisson. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.

Placer les saucissons dans les « portions » de baguette et les garnir de légumes marinés, de coriandre, d’oignon vert et de mayonnaise au sriracha.

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Le bibimbap, un plat coréen qui signifie « riz mélangé », est un excellent moyen d’utiliser les légumes que vous avez dans le réfrigérateur. Recherchez la pâte de piment gochujang et quelques « banchan » coréens ou un assortiment d’amuse-bouches, à servir en accompagnement, dans votre marché coréen local. Veillez à utiliser de grands bols de service, car le bibimbap est destiné à être mélangé avant d’être mangé.

Portions

4

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

30 Mins

Niveau

Ingrédients

1 courgette, coupée en tranches

1 tasse de carottes, coupées en julienne

2 tasses de germes de haricot

1 poivron rouge, coupé en fines lanières

1 tasse de champignons shiitake, coupés en tranches

2 c. à soupe d’huile de sésame, divisée

½ c. à thé de sel, divisé

2 tasses de jeunes épinards

3 gousses d’ail, émincées

1 c. à soupe d’huile végétale

4 gros œufs

4 tasses de riz blanc cuit à grains moyens

4 saucissons au miel et à l’ail savoureux fumés naturellement aux bois durs Schneiders®, cuits selon les directives de l’emballage et tranchés en morceaux d’un demi-pouce

2 c. à thé de graines de sésame noir et blanc, grillées

Sauce Gochujang :

¼ tasse de gochujang (pâte de piment fermentée coréenne)

2 c. à soupe d’huile de sésame

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe d’eau

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium

2 gousses d’ail, émincées

Honey garlic smokies sausages

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Directions

Sauce gochujang : Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble le gochujang, l’huile de sésame, le miel, l’eau, le vinaigre, la sauce soya et l’ail puis mettre de côté.

Dans un panier à vapeur placé au-dessus d’une eau légèrement frémissante, disposer les courgettes, les carottes, les germes de haricot, les poivrons et les champignons en piles séparées. Faire cuire à la vapeur jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croustillants ou jusqu’au degré de cuisson désiré, de 4 à 8 minutes, en retirant chaque type de légume sur un plateau lorsqu’il est prêt. Saupoudrer les légumes cuits à la vapeur avec la moitié de l’huile de sésame et du sel, en remuant légèrement chaque pile pour les enrober puis mettre de côté.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen-élevé. Faire revenir les épinards et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 2 minutes, saupoudrer du reste du sel et mélanger. Déposer dans un plat avec les autres légumes.

Dans la même poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen et faire frire les œufs au plat, jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient cuits au degré de cuisson désiré, de 3 à 5 minutes.

Pour assembler : Déposer le riz chaud dans 4 bols larges et profonds. Recouvrir de piles de chaque type de légumes cuits, de tranches de saucisson et d’œufs frits. Arroser de sauce gochujang et saupoudrer de graines de sésame.

Conseil :Servir avec un assortiment de banchan, (cornichons et accompagnements coréens), comme le kimchi.

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Nous sommes inspirés d’une recette classique de carnaval, en commençant par nos célèbres saucisses fumées Juicy Jumbos MD et une dose de notre bière locale préférée. Ces irrésistibles bouchées sont prêtes à donner du goût à vos célébrations les plus excitantes, qu’il s’agisse de collations de fête, de plateaux lors de la journée du match ou encore de célébrations en plein air avec un savoureux barbecue.

Portions

30

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

10 Mins

Niveau

Ingrédients

1 ½ tasses de farine de maïs

1 tasse de farine tout usage, plus un peu plus pour saupoudrer les saucisses fumées

½ c. à thé de sel casher

Poivre

4 c. à soupe de sucre

4 c. à thé de poudre à pâte

1 œuf, légèrement battu

1 tasse de bière, de préférence blonde, un peu plus pour ajuster la consistance de la pâte si elle est trop épaisse

1 emballage de saucisses fumées originales Juicy Jumbos Schneiders®, chaque saucisse fumée coupée en cinq morceaux 8 tasses d’huile de canola pour la friture

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Directions

Chauffer l’huile à 325 °F dans une friteuse ou une marmite profonde.

Mélanger tous les ingrédients sauf les saucisses fumées et fouetter la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si la pâte est trop épaisse, ajouter une petite quantité de bière pour obtenir la consistance désirée.

Saupoudrer légèrement les saucisses fumées de farine pour aider la pâte à adhérer avant la friture.

Par petites quantités, plonger les saucisses fumées dans la pâte, en s’assurant que chaque morceau est complètement enduit.

À l’aide d’une fourchette, soulever les saucisses fumées et les déposer délicatement dans l’huile.

Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes par côté.

Déposer sur une serviette en papier pour égoutter.

Répéter l’opération avec les autres saucisses fumées.

Conseil:

Vous pouvez ajouter différentes saveurs à cette pâte à frire, comme de l’assaisonnement Old Bay, de la moutarde sèche ou du pollen de fenouil, pour donner une touche d’originalité à la pâte à frire traditionnelle de saucisses fumées enrobées de pâte au maïs.

Pour une option sans alcool, remplacez la bière par du soda au gingembre.

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Portions

6

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

25 Mins

Niveau

Ingrédients

1 (500 g) emballage de bologne coupe classique Blue Ribbon Schneiders®

24 morceaux d’ananas de 1 po d’épaisseur environ

6 brochettes de bambou de 6 po

2 oignons verts, parties blanche et vert clair seulement, finement tranchés en biais

3 c. à thé de graines de sésame grillées

¼ tasse d’échalottes ou d’oignons croustillants

Glaçage piquant au miel :

½ tasse de miel

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de sauce piquante de Louisiane

1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

¼ c. à thé de flocons de chili

¼ c. à thé de sel

1 c. à thé de graines de sésame

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Directions

Verser tous les ingrédients pour le glaçage au miel dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire à un frémissement et laisser cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement. Laisser refroidir légèrement avant de l’utiliser.

Pour assembler les brochettes, commencer par un morceau d’ananas. Plier un morceau de bologne en deux une première fois, puis une deuxième fois et l’ajouter à la brochette. Ajouter un autre morceau d’ananas puis une tranche de bologne jusqu’à obtenir 4 morceaux d’ananas et 3 tranches de bologne. Répéter ce processus avec les brochettes restantes.

Badigeonner la moitié du glaçage sur les brochettes.

Préchauffer le barbecue à 400 °F.

Placer les brochettes sur le gril pendant 6 à 8 minutes en les retournant toutes les 2 minutes environ jusqu’à ce que le bologne et l’ananas soient légèrement carbonisés.

Une fois grillées, placer les brochettes sur un plateau et arroser le tout du reste du glaçage. Garnir du reste des graines de sésame, des échalotes et des oignons croustillants.

Servir immédiatement.

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