Meal Type : Saucisson

Saucisses fumées au bacon et au cheddar avec salade de jalapeño et miel au chipotle

Saucisses fumées au bacon et au cheddar avec salade de jalapeño et miel au chipotle

Saucisses fumées au bacon et au cheddar avec salade de jalapeño et miel au chipotle

Des saucisses fumées au bacon et au cheddar Juicy Jumbos Schneiders, grillées à la perfection et nichées dans des pains grillés de type brioche avec une salade au jalapeño croustillante, de la mayonnaise au chipotle fumé et un filet de miel – un hot-dog d'un tout autre niveau qui n'a rien de banal.

Portions

4

Préparation

25 Mins

Temps de cuisson

10 Mins

Niveau

Ingrédients

4 saucisses fumées au bacon et au cheddar Juicy Jumbos Schneiders

4 pains à hot-dog de type brioche

2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 piment chipotle en sauce Adobo, finement émincé

1 cuillère à thé de jus de lime

1,5 tasse de mélange de salade au chou (chou vert, chou rouge, carotte)

1 jalapeño, tranché en rondelles minces

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

½ cuillère à thé de sucre

1/3 de cuillère à thé de sel

2 cuillères à thé de miel liquide, pour arroser

2 cuillères à soupe d’oignons frits croustillants

1 cuillère à soupe de ciboulette ou d’oignons verts frais finement tranchés

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Directions

1. Préparer la mayonnaise au chipotle : Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 piment chipotle en sauce adobo, finement émincé, et 1 cuillère à thé de jus de lime, jusqu’à consistance homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec davantage de chipotle, si désiré. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

2. Préparer la salade au jalapeño : Dans un bol moyen, mélanger 1,5 tasse de mélange de salade au chou (chou vert, chou rouge, carotte) et 1 jalapeño tranché mince en rondelles avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1/2 cuillère à thé de sucre et 1/3 de cuillère à thé de sel. Bien mélanger et mettre de côté pour la laisser mariner légèrement pendant la préparation du reste – pendant au moins 10 minutes.

3. Griller les saucisses fumées : Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Pratiquer des entailles diagonales sur chaque côté de 4 saucisses fumées au bacon et au cheddar Juicy Jumbo Schneiders. Griller pendant 5 à 6 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, avec des marques de gril profondes.

4. Griller les pains : Tartiner 2 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli sur la face coupée de 4 pains à hot-dog de type brioche. Griller en plaçant la face coupée vers le bas dans une poêle à frire à feu moyen ou sur le gril pendant 1 minute à 1 minute 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

5. Assembler et servir : Tartiner généreusement la mayonnaise au chipotle du côté interne de chaque pain grillé. Nicher une saucisse fumée grillée dans le pain, puis garnir d’une poignée généreuse de salade au jalapeño et éparpiller 2 cuillères à soupe d’oignons frits croustillants. Arroser d’un filet de 2 cuillères à thé de miel liquide et terminer avec 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ou d’oignons verts tranchés fin. Servir immédiatement.

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Ajoutez une touche amusante à votre prochain barbecue avec ce plateau de grillades variées. Nos saucissons Smokies individuels de première qualité sont délicieux dans des minipains, en brochettes et, bien sûr, dans des pains standards. Ils sont offerts en quatre délicieuses versions inspirées des saveurs chouchou des Canadiens : poutine, miel piquant, original et cheddar. Agencez-les en fonction des goûts de chacun! Vous pouvez personnaliser encore plus votre plateau en y ajoutant diverses garnitures, comme une trempette maison à la bière et à la moutarde, des poivrons et de l’oignon rouge, et ainsi ravir tous vos invités. Que vous receviez des amis ou organisiez un grand barbecue en famille, misez sur la variété pour plaire aux gens de tous âges.

Portions

8-10

Préparation

45 Mins

Temps de cuisson

45 Mins

Niveau

Ingrédients

1 gros poivron rouge

1 petit oignon rouge

2 saucissons Smokies individuels à saveur de miel piquant de Schneiders (175 g ch.)

2 saucissons Smokies individuels à saveur de poutine de Schneiders (175 g ch.)

2 saucissons Smokies individuels à saveur de cheddar de Schneiders (175 g ch.)

2 saucissons Smokies individuels originaux de Schneiders (175 g ch.)

4 gros pains à hot-dog, séparés

12 petits pains briochés, séparés

¾ tasse (190 mL) d’aïoli ou de sauce à hamburger

1 tasse (250 mL) de choucroute égouttée

Trempette à la bière et à la moutarde

2 c. à soupe (30 mL) de moutarde de Dijon

2 c. à soupe (30 mL) de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe (15 mL) de bière

1 c. à soupe (15 mL) de mayonnaise

2 c. à thé (10 mL) de sirop d’érable

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Directions

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif jusqu’à ce que la température atteigne 350 °F (180 °C).

Trempette à la bière et à la moutarde : Dans un bol, mélanger les moutardes, la bière, la mayonnaise et le sirop d’érable ensemble. Réserver.

Couper les saucissons Smokies individuels originaux, les poivrons et les oignons en gros morceaux de 1,25 po (3 cm). Glisser les poivrons et les oignons en alternance sur 4 brochettes métalliques ou en bambou trempées.

Griller les brochettes et les saucissons Smokies individuels selon les directives sur l’emballage (leur durée de cuisson est la même), et réchauffer les pains sur la grille une ou deux minutes avant la fin de la cuisson, si désiré. Retirer du barbecue et trancher finement, en biais, les saucissons Smokies à saveur de cheddar.

Badigeonner les pains briochés d’aïoli; glisser les tranches de saucissons Smokies à saveur de cheddar et la choucroute dans les pains préparés. Ajouter les saucissons Smokies individuels à saveur de poutine et de miel piquant dans les pains à hot-dog grillés.

Sur un grand plateau, disposer les brochettes, les miniburgers et les pains garnis de saucissons Smokies individuels grillés. Ajouter les trempettes et les condiments dans des petits bols entre les autres éléments, pour décorer.

Conseils (non obligatoires) :

Servir avec d’autres condiments, comme de la sauce barbecue ou de la moutarde fumée pour les saucissons Smokies individuels à saveur de miel piquant, d’oignons frits ou grillés et de sauce brune chaude avec les saucissons Smokies individuels à saveur de poutine, ainsi que des cornichons assortis et des tartinades de votre choix. Il est aussi possible d’ajouter des croustilles et des bretzels pour ajouter de la texture et de la variété.

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Portions

32

Préparation

45 Mins

Temps de cuisson

60 Mins

Niveau

Ingrédients

1 tasse de lait

½ tasse d’eau

¾ tasse de macaronis secs

¼ c. à thé de sel et de poivre

¼ tasse de fromage à la crème

1 tasse de fromage cheddar râpé

1 c. à thé de moutarde de Dijon

½ tasse de jambon fumé original Schneiders®, coupé en tranches épaisses, haché

1 saucisse fumée tout bœuf Schneiders®, coupée en petits dés

16 piments jalapeños

½ tasse de chapelure panko 1 c. à soupe d’huile d’olive

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Directions

Dans une casserole, chauffer le lait, l’eau et les macaronis à feu vif jusqu’à frémissement, réduire le feu et cuire, à découvert, jusqu’à ce que les macaronis soient al dente et que la plus grande partie du liquide soit absorbée, soit environ 6 minutes. Retirer du feu. Incorporer le fromage à la crème, le cheddar et la moutarde. Remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu et homogène. Incorporer le jambon et les dés de saucisse fumée. Mettre de côté.

Entre-temps, couper les piments jalapeños en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines et les membranes, en laissant les tiges intactes. Disposer sur une plaque à pâtisserie. Mélanger la chapelure panko avec l’huile jusqu’à ce qu’elle soit humide. Déposer le mélange de macaronis au fromage dans les moitiés de piments à l’aide d’une cuillère. Saupoudrer du mélange de chapelure panko. Faire cuire au four à 400 °F jusqu’à ce que les piments soient tendres et que la chapelure soit dorée, soit environ 30 minutes.

Conseils (non obligatoires)

Vous n’avez pas de saucisses fumées sous la main? Remplacez-les par un peu de jambon ou de bacon cuit émietté.

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Portions

4

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

20 Mins

Niveau

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile végétale

1 petit oignon, tranché

2 tasses de choucroute naturellement fermentée, bien égouttée

1 tasse de bière, de préférence une pilsner allemande

1 c. à soupe de cassonade tassée

1 feuille de laurier

¼ de c. à thé de graines de carvi

¼ de c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

8 saucissons fumés originaux Schneiders®, grillés selon les directives de l’emballage

8 petits pains à saucisse, grillés ou rôtis

Mayonnaise piquante :

½ tasse de mayonnaise

3 c. à soupe de bière, de préférence de la pilsner allemande

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à thé de raifort préparé

1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée

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Directions

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à caraméliser, environ 5 minutes. Ajouter la choucroute en remuant.

Incorporer la bière, la cassonade, les graines de carvi, la feuille de laurier et le poivre. Porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert jusqu’à évaporation du liquide, environ 20 minutes.

Mayonnaise piquante : Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la bière, la moutarde et le raifort. Incorporer la ciboulette.

Servir les saucissons grillés dans des petits pains garnis de choucroute et de mayonnaise.

Conseil : N’importe quelle bière blonde bien fraîche peut être utilisée dans cette recette.

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