Directions

Dans une marmite, faire cuire le bacon à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 4 minutes.Retirer le bacon et le déposer sur une assiette recouverte de papier essuie-tout. Mettre de côté. Égoutter toute la graisse de la poêle, à l’exception d’une cuillère à soupe. Ajouter l’oignon, l’ail, le thym, le sel et le poivre; cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 minutes.

Incorporer les champignons; cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que le liquide se soit évaporé, environ 5 minutes.

Incorporer le vin en grattant les morceaux brunis. Incorporer la crème. Jeter les branches de thym.

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, en réservant ½ tasse du liquide de cuisson; ajouter les pâtes égouttées au mélange de champignons, en remuant pour bien les enrober. Incorporer la moitié du fromage et le bacon réservé, ainsi qu’une quantité suffisante de liquide de cuisson pour les enrober. Recouvrir avec le reste du fromage et du bacon et saupoudrer de persil.

Conseil : Remplacez le fromage de chèvre par du parmesan fraîchement râpé, au goût. Vous pouvez également utiliser des champignons blancs à la place du mélange de champignons, si c’est que vous avez sous la main.