Meal Type : Souper

Soupe au bacon et au cheddar avec quenelles

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Soupe au bacon et au cheddar avec quenelles

On ne peut améliorer une soupe crémeuse, regorgeant de bacon fumé, de cheddar fort, de brocoli et de champignons qu’en y ajoutant une chose : des quenelles moelleuses faites maison. Elles sont étonnamment faciles à faire et feront le bonheur de tous!

Portions

6

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

45 Mins

Niveau

Ingrédients

6 tranches de bacon coupe épaisse de Schneiders®, coupées en lanière de ½ po

3 carottes, coupées en dés

1 gros oignon, coupé en dés

4 branches de céleri, coupées en dés

3 gousses d’ail, émincées

¼ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre noir

¼ tasse de farine tout usage

1 c. à thé de feuilles de thym fraîchement cueillies

1 boîte de conserve (354 mL) de lait évaporé

1 L de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

2 tasses de fleurons de brocoli surgelés

½ tasse de fromage cheddar, râpé

Quenelles :

1½ tasse de farine tout usage

4 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel à l’ail

1 c. à thé de sucre granulé

¼ c. à thé de feuilles de thym cueillies

⅛ c. à thé de poivre noir

¾ tasse de lait

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Directions

Faire chauffer une grande marmite à feu moyen; faire cuire le bacon, en remuant, jusqu’à ce que le gras ait fondu et que le bacon soit croustillant, environ 6 minutes.  À l’aide d’une cuillère à trous, retirer le bacon et le déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver. Conserver 2 cuillères à soupe de gras. Ajouter les carottes, l’oignon, le céleri, 

l’ail, le sel et le poivre dans la poêle; faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. 

Ajouter la farine et le thym; faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. En continuant à remuer constamment, ajouter graduellement le lait évaporé, puis le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter.

Quenelles : Entre-temps, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel d’ail, le sucre, le thym et le poivre noir dans un bol moyen. À l’aide d’une fourchette, incorporer le lait et le gras du bacon réservé jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

À l’aide d’une cuillère à biscuits ou d’une cuillère à soupe, déposer la pâte par cuillerées à soupe rondes dans la soupe frémissante. Couvrir partiellement la casserole avec le couvercle; laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les quenelles soient fermes et ne soient plus pâteuses à l’intérieur, de 15 à 18 minutes.

Ajouter le brocoli et le cheddar et faire cuire, en remuant doucement, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu, environ 3 minutes. Saupoudrer le bacon réservé.

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Portions

4-6

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

5 Mins

Niveau

Ingrédients

6 saucisses fumées au cheddar recette originale Schneiders®

3 tranches de bacon fumé double Coupe du boucher Schneiders®

6 pains à hot-dog à griller

2 petites tomates anciennes, coupées en dés

2 c. à soupe d’oignon rouge, coupé en petits dés

3 feuilles de basilic, coupées en petits dés

1 c. à soupe d’huile d’olive

Set et poivre

¼ tasse d’aïoli de bonne qualité

1 c. à soupe de beurre non salé, fondu

schneider's original cheddar

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Directions

Préchauffer le gril à 350 °F.

Dans un petit bol, ajouter les tomates, l’oignon, le basilic et l’huile d’olive, puis saler et poivrer. Mettre de côté.

Faire griller les saucisses fumées selon les directives de l’emballage.

Faire griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, soit pendant environ 5 minutes.

Badigeonner les petits pains de beurre fondu et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pour assembler, placer un demi morceau de bacon dans un petit pain. Ajouter une saucisse et garnir d’aïoli et de salsa.

Conseils :
Ajoutez du chili et du jus de lime à votre salsa pour un peu de piquant.

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Le goût de nos saucisses fumées tout bœuf Juicy JumbosMD parfaitement assaisonnées est mis en valeur par cette sauce à la fois douce et piquante. C’est un délicieux condiment pour un hot-dog déjà apprécié.

Portions

6

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

10 Mins

Niveau

Ingrédients

6 saucisses fumées tout bœuf Juicy JumbosMD Schneiders®

6 pains à hot-dog

6 petits cornichons à l’aneth, tranchés finement

½ tasse de mayonnaise

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à soupe d’aneth frais, haché grossièrement

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Directions

Préchauffer le barbecue à 400 °F.

Dans un petit bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le miel, le jus de citron, la moutarde et l’aneth.

Faire griller les saucisses fumées selon les directives de l’emballage.

Assemblage :

Placer les saucisses fumées dans

les petits pains. Garnir un côté

des saucisses fumées de cornichons

finement tranchés et recouvrir

d’une généreuse quantité de sauce.

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Portions

5

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

30 Mins

Niveau

Ingrédients

1 emballage de saucissons fumés originaux Schneiders®

3 tranches de bacon coupe épaisse de Schneiders® , grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées, grossièrement hachées

5 petits pains briochés

6 oz de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux et tranchés finement

2 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à thé de miel

1 c. à soupe de vinaigre de champagne

2 c. à soupe de persil italien, grossièrement haché

¼ tasse d’oignons croustillants

Sel et poivre

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Directions

Préchauffer le barbecue à 350 °F.

Dans un petit bol, mettre la mayonnaise,

la moutarde, le vinaigre et le miel, puis

bien mélanger au fouet.

Dans un bol moyen, mettre les choux de Bruxelles et le persil. Ajouter le mélange de mayonnaise et remuer pour que les choux de Bruxelles soient bien enrobés. Saler et poivrer et laisser reposer à température\ ambiante pendant 20 minutes.

Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.

Garnir les saucissons de salade de choux

de Bruxelles, de morceaux de bacon et

d’oignons croustillants.

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Portions

5

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

30 Mins

Niveau

Ingrédients

3 tranches de bacon fumé double Coupe du boucher Schneiders®, grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées, grossièrement hachées

5 petits pains briochés

6 oz de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux et tranchés finement

2 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à thé de miel

1 c. à soupe de vinaigre de champagne

2 c. à soupe de persil italien, grossièrement haché

¼ tasse d’oignons croustillants

Sel et poivre

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Directions

Préchauffer le barbecue à 350 °F.

Dans un petit bol, mettre la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre et le miel, puis bien mélanger au fouet.

Dans un bol moyen, mettre les choux de Bruxelles et le persil. Ajouter le mélange de mayonnaise et remuer pour que les choux de Bruxelles soient bien enrobés. Saler et poivrer et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.

Garnir les saucissons de salade de choux de Bruxelles, de morceaux de bacon et d’oignons croustillants.

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Portions

8

Préparation

30 Mins

Temps de cuisson

20 Mins

Niveau

Ingrédients

4 tranches de bacon Coupe classique Schneiders® fumé au hickory, haché

1 tasse de chapelure panko

¼ de tasse de beurre

4 saucisses fumées tout bœuf Juicy Jumbos Schneiders®, tranchées

⅓ de tasse de farine tout usage

3 ⅓ de tasses de lait

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

½ c. à thé chacun de sel et de poivre

2 tasses de fromage cheddar extra-fort, râpé

12 oz (375 g) de pâtes en petites coquilles, cuites en suivant le mode de cuisson de l’emballage et égouttées

1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée

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Directions

Dans une poêle à frire, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 6 à 8 minutes. Ajouter la chapelure de panko au bacon et au gras et mélanger pour bien enrober. Retirer du feu et mettre de côté.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les saucisses fumées; cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, de 3 à 5 minutes. Avec une cuillère à rainures, placer sur une assiette.

Délayer la farine dans le beurre. Cuire en brassant souvent jusqu’à ce que la couleur devienne légèrement plus foncée, environ 2 minutes. Ajouter graduellement le lait en fouettant. Cuire en agitant jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour enrober la cuillère, environ 8 minutes. Incorporer la moutarde, le sel, le poivre et le fromage. Cuire en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène. Retirer du feu. Mélanger aux pâtes pour les enrober. Verser en grattant dans un plat allant au four de 2 L (2 pintes) légèrement graissé; saupoudrer de garniture de bacon.

Cuire au four à 425 °F jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant sur les bords, de 20 à 25 minutes.

Saupoudrer de ciboulette avant de servir.

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Portions

4

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

20 Mins

Niveau

Ingrédients

4 burgers de poulet originaux tendres et croustillants Schneiders®

2 couronnes de brocoli, séparées en gros fleurons

¼ tasse de pesto

½ c. à thé de flocons de piment rouge écrasés

¼ tasse de fromage parmesan fraîchement râpé

4 tranches de fromage mozzarella

½ tasse de sauce à pizza

2 petits pains ciabatta, coupés en deux

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Directions

Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé. Disposer les burgers de poulet sur un côté de la plaque. Faire cuire au four selon les directives de l’emballage.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le brocoli, le pesto et les flocons de piment rouge jusqu’à ce que le tout soit enrobé. Lorsqu’il reste 15 minutes de cuisson au poulet, répartir le mélange de brocoli sur l’autre côté de la plaque et faire cuire à côté du poulet, en remuant une fois après 8 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le brocoli soit tendre-croquant et légèrement bruni. Retirer le brocoli et le déposer dans un plat et le garder au chaud.

Garnir les burgers de poulet de fromage et verser la sauce sur le dessus. Placer les petits pains, côté coupé vers le haut, sur le côté vide de la plaque à pâtisserie.

Faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Transférer les burgers de poulet sur le dessus des petits pains et servir avec le brocoli.

Conseil : Garnir de basilic ou de persil frais haché, si désiré.

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Portions

2

Préparation

5 Mins

Temps de cuisson

7 Mins

Niveau

Ingrédients

2 petites tortillas à la farine (6 pouces)

½ tasse de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés

¼ tasse de tomates hachées

2 c. à soupe d’oignons verts, finement émincés

½ c. à thé de poudre de chili

80 g de poitrine de dinde rôtie au four Schneiders, en tranches

¼ tasse chacun de fromage mozzarella et cheddar râpé

Crème d’avocat :

¼ d’avocat mûr

2 c. à soupe de yogourt grec nature

1 c. à soupe de jus de lime

Pincée de sel

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Directions

Vaporiser les tortillas d’aérosol de cuisson et placer le côté huilé vers le bas sur le plan de travail.

Dans un bol, écraser les haricots grossièrement à l’aide d’une fourchette puis incorporer les tomates, les oignons et la poudre de chili.

Répartir le fromage mozzarella sur une moitié de chaque tortilla. Recouvrir également du mélange de haricots, de la dinde et du fromage cheddar. Replier la moitié non remplie de la tortilla sur le dessus ;et presser fermement ensemble. Placer les quésadillas pliées dans le panier de la friteuse à air, les unes à côté des autres, en laissant un léger espace, en formant un cercle.

Faire frire à l’air libre à 350 °F pendant 4 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et que le fromage soit fondu, de 3 à 4 minutes. Couper en pointes.

Crème d’avocat : Entre-temps, dans un bol, écraser l’avocat avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporer le yogourt, le jus de lime et le sel. Servir avec les quésadillas.

Conseil : Si vous aimez les plats piquants, utilisez de la salsa piquante égouttée à la place des tomates, ou ajoutez quelques jalapeños émincés.

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Portions

4

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

60 Mins

Niveau

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive

4 saucissons fumés originaux Schneiders®, tranchés

2 petits oignons, coupés en tranches

1 petit céleri rave, pelé et coupé en morceaux

⅓ tasse de farine tout usage

2 gousses d’ail, finement hachées

½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

¼ c. à thé de graines de carvi moulues

Pincée de sel

1 tasse de bière blonde ou autre bière brune

2 panais, pelés et coupés en cubes

225 g de pleurotes, déchiquetés en morceaux

3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

1 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre

½ botte de bette à carde, grossièrement hachée

1 c. à soupe de persil haché

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Directions

Chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Faire cuire les saucissons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 4 minutes. Ajouter les oignons, cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le céleri rave, la farine, l’ail, le poivre, le carvi et le sel. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer la bière, en grattant les morceaux bruns. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 3 minutes.

Ajouter les panais, les pleurotes et le bouillon et porter à ébullition. Couvrir partiellement et réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement pendant 40 minutes.

Incorporer le vinaigre, la bette à carde et le persil. Retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que la bette à carde soit tendre et flétrie, environ 3 minutes.

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Portions

4

Préparation

20 Mins

Temps de cuisson

20 Mins

Niveau

Ingrédients

6 tranches de bacon coupe épaisse de Schneiders®, hachées

1 petit oignon, haché finement

4 gousses d’ail, émincées

3 brins de thym frais

½ c. à thé chacune de sel et de poivre

1 emballage de mélange de 340 g champignons frais, tranchés

½ tasse de vin blanc sec

1 tasse de crème à fouetter 35 %

375 g de rigatoni non cuits

1 tasse de fromage de chèvre émietté

1 c. à soupe de persil frais haché

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Directions

Dans une marmite, faire cuire le bacon à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 4 minutes.Retirer le bacon et le déposer sur une assiette recouverte de papier essuie-tout. Mettre de côté. Égoutter toute la graisse de la poêle, à l’exception d’une cuillère à soupe. Ajouter l’oignon, l’ail, le thym, le sel et le poivre; cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 minutes.

Incorporer les champignons; cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que le liquide se soit évaporé, environ 5 minutes.

Incorporer le vin en grattant les morceaux brunis. Incorporer la crème. Jeter les branches de thym.

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, en réservant ½ tasse du liquide de cuisson; ajouter les pâtes égouttées au mélange de champignons, en remuant pour bien les enrober. Incorporer la moitié du fromage et le bacon réservé, ainsi qu’une quantité suffisante de liquide de cuisson pour les enrober. Recouvrir avec le reste du fromage et du bacon et saupoudrer de persil.

Conseil : Remplacez le fromage de chèvre par du parmesan fraîchement râpé, au goût. Vous pouvez également utiliser des champignons blancs à la place du mélange de champignons, si c’est que vous avez sous la main.

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