Bols de salade chaude aux lentilles et au saucisson à l’ail
Bols de salade chaude aux lentilles et au saucisson à l’ail
Ce bol de salade chaude a tout le confort de l’automne, des lentilles savoureuses et du saucisson à l’ail à un œuf poché coulant.
Portions
4
Préparation
15 Mins
Temps de cuisson
35 Mins
Niveau
Ingrédients
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés de ¾ de pouce
2 c. à soupe d’huile de canola, divisée
½ c. à thé de sel et de poivre chaque, divisée
1 grosse courgette, coupée en dés de ¾ de pouce
1 (300 g) emballage de saucisson à l’ail ukrainien Schneiders®, en tranches épaisses
1 oignon, coupé en dés
4 branches de céleri, finement hachées
¼ c. à thé de flocons de piment rouge écrasés
2 gousses d’ail, émincées
1½ tasse de lentilles vertes françaises sèches
2 c. à thé de feuilles de thym frais
1 (900 ml) boîte de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
½ tasse de canneberges séchées
4 tasses de roquette légèrement tassée
4 gros œufs, pochés
½ tasse de féta, émiettée
¼ tasse de persil frais, finement haché
Vinaigrette :
1 petite échalote, émincée
3 c. à soupe de vinaigre de xérès
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde en grains
⅓ de tasse d’huile d’olive
¼ c. à thé de sel casher
½ c. à thé de poivre noir
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Directions
Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Disposer les patates douces sur la plaque préparée; arroser avec 2 c. à thé d’huile de canola et assaisonner avec la moitié du sel et du poivre. Mélanger pour enrober. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Remuer et déplacer les patates douces d’un côté de la plaque. Ajouter les courgettes de l’autre côté de la plaque; arroser les courgettes de 2 c. à thé d’huile de canola et saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre. Faire rôtir, en remuant une fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Entre-temps, chauffer les 2 c. à thé restants d’huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le saucisson et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes, puis le mettre dans une assiette. Ajouter l’oignon, l’ail, le reste du sel et du poivre et les flocons de piment rouge dans la poêle. Faire cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter le céleri et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, en remuant souvent, pendant environ 3 minutes.
Ajouter les lentilles et le thym dans la poêle; remuer pour les enrober. Verser le bouillon et 1 tasse d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres mais gardent leur forme, environ 20 minutes. Ajouter le saucisson en remuant. Couvrir, retirer du feu et garder au chaud.
Dans un grand bol, mélanger au fouet l’échalote, le vinaigre de xérès, le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de lentilles, les légumes rôtis et les canneberges et mélanger pour enrober.
Pour servir, répartir la roquette dans 4 bols peu profonds. Déposer le mélange de lentilles à la cuillère et garnir chaque bol d’un œuf poché. Saupoudrer de féta et de persil.