Directions

Pâte : Dans un robot culinaire, mélanger par pulsions la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux ; pulser jusqu’à ce que le gras soit réduit en morceaux de la taille d’un pois. Pendant que le moteur tourne, ajouter l’eau en filet, juste jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Façonner la pâte en disque, l’envelopper dans du plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 1 jour.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de ⅛ et à l’aide d’un emporte-pièce de 4 po, découper des formes dans la pâte, en ré-abaissant les restes au besoin, pour faire 12 cercles. Déposer les cercles dans les moules à muffins graissés.

Préchauffer le four à 375 °F.

Garniture : Dans un bol, fouetter les œufs, la cassonade, le sirop d’érable, le beurre, le jus de citron et le sel, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Saupoudrer 1 c. à soupe chacune de pacanes et de bacon dans les moules à pâtisserie et verser le mélange d’œufs. Faire cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et prise, de 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir légèrement sur une grille. Retirer du moule pendant que les tartelettes sont encore chaudes. Laisser refroidir complètement directement sur la grille.