Meal Type : Souper

Ragoût de saucissons à la bière réconfortant

Ragoût de saucissons à la bière réconfortant

Ragoût de saucissons à la bière réconfortant

Ragoût de saucissons à la bière réconfortant

Pensez ragoût de bœuf classique mais avec une petite touche d’originalité : le bœuf est remplacé par nos saucissons fumés originaux, la sauce dorée est plus légère grâce à l’ajout de bouillon de poulet, et nous ajoutons des légumes inhabituels et savoureux dans ce plat réconfortant.

Portions

4

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

60 Mins

Niveau

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive

4 saucissons fumés originaux Schneiders®, tranchés

2 petits oignons, coupés en tranches

1 petit céleri rave, pelé et coupé en morceaux

⅓ tasse de farine tout usage

2 gousses d’ail, finement hachées

½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

¼ c. à thé de graines de carvi moulues

Pincée de sel

1 tasse de bière blonde ou autre bière brune

2 panais, pelés et coupés en cubes

225 g de pleurotes, déchiquetés en morceaux

3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

1 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre

½ botte de bette à carde, grossièrement hachée

1 c. à soupe de persil haché

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Directions

Chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Faire cuire les saucissons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 4 minutes. Ajouter les oignons, cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le céleri rave, la farine, l’ail, le poivre, le carvi et le sel. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer la bière, en grattant les morceaux bruns. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 3 minutes.

Ajouter les panais, les pleurotes et le bouillon et porter à ébullition. Couvrir partiellement et réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement pendant 40 minutes.

Incorporer le vinaigre, la bette à carde et le persil. Retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que la bette à carde soit tendre et flétrie, environ 3 minutes.

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Le bacon fumé ajoute de l’umami à ces pâtes aux champignons simples et copieuses. Que vous prépariez un repas rapide en semaine ou un repas décontracté pour la fin de semaine, ce plat est sûr de faire sensation!

Portions

4

Préparation

20 Mins

Temps de cuisson

20 Mins

Niveau

Ingrédients

6 tranches de bacon coupe épaisse de Schneiders®, hachées

1 petit oignon, haché finement

4 gousses d’ail, émincées

3 brins de thym frais

½ c. à thé chacune de sel et de poivre

1 emballage de mélange de 340 g champignons frais, tranchés

½ tasse de vin blanc sec

1 tasse de crème à fouetter 35 %

375 g de rigatoni non cuits

1 tasse de fromage de chèvre émietté

1 c. à soupe de persil frais haché

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Directions

Dans une marmite, faire cuire le bacon à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 4 minutes.Retirer le bacon et le déposer sur une assiette recouverte de papier essuie-tout. Mettre de côté. Égoutter toute la graisse de la poêle, à l’exception d’une cuillère à soupe. Ajouter l’oignon, l’ail, le thym, le sel et le poivre; cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 minutes.

Incorporer les champignons; cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que le liquide se soit évaporé, environ 5 minutes.

Incorporer le vin en grattant les morceaux brunis. Incorporer la crème. Jeter les branches de thym.

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, en réservant ½ tasse du liquide de cuisson; ajouter les pâtes égouttées au mélange de champignons, en remuant pour bien les enrober. Incorporer la moitié du fromage et le bacon réservé, ainsi qu’une quantité suffisante de liquide de cuisson pour les enrober. Recouvrir avec le reste du fromage et du bacon et saupoudrer de persil.

Conseil : Remplacez le fromage de chèvre par du parmesan fraîchement râpé, au goût. Vous pouvez également utiliser des champignons blancs à la place du mélange de champignons, si c’est que vous avez sous la main.

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Ce riz frit facile avec tranches de jambon aromatiques et légumes colorés, garni de kimchi et d’un œuf, acquiert des notes fraîches de zeste d’agrumes, sauce ponzu infusée de yuzu et sauce piquante au yuzu est le moyen idéal de faire revivre un reste de riz cuit.

Portions

4

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

10 Mins

Niveau

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile de canola

2 tranches de jambon original Schneiders, coupées en dés

2 tasses de fleurons de brocoli

2 tasses de chou rouge râpé

2 petits pak choïs, tranchés

4 gousses d’ail, émincées

2 oignons verts, tranchés, parties blanches et verte séparées

1 c. à soupe de gingembre frais émincé

¼ de c. à thé de sel et ¼ de c. à thé de poivre blanc

4 tasses de riz à grains longs cuit, froid

1 c. à soupe d’huile de sésame

2 c. à soupe de sauce ponzu

4 œufs, pochés

½ tasse de kimchi, tranché mince

2 feuilles de nori, tranchées mince

2 c. à thé d’huile de chili

2 c. à thé de graines de sésame grillées

½ c. à thé de sauce piquante à saveur de yuzu

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Directions

Dans un wok antiadhésif ou une poêle à frire profonde antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Sauter le jambon, le brocoli, le chou et les pak choïs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et de couleur vive, environ 3 minutes.

Ajouter l’ail, les parties blanches des oignons, le gingembre, le sel et le poivre; sauter jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.

Ajouter le riz et l’huile de sésame. Sauter jusqu’à ce que ce soit bien chaud, environ 3 minutes. Assaisonner avec de la sauce ponzu en mélangeant jusqu’à ce que ce soit combiné.

À l’aide d’une cuillère, répartir dans 4 bols peu profonds. Garnir chaque portion d’un œuf et de ¼ du kimchi, de la nori, de l’huile de chili, des graines de sésame et de la sauce piquante.

Conseil : La sauce ponzu est une sauce soya aux arômes d’agrumes, mais vous pouvez utiliser de la sauce soya ordinaire, au besoin.

Comment pocher un œuf : Porter 3 pouces d’eau à douce ébullition dans une casserole large ou une poêle à frire profonde; ajouter 1 c. à soupe de vinaigre blanc. Glisser les œufs dans l’eau; cuire jusqu’à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes soient encore coulants, ou jusqu’au degré de cuisson désiré, environ 3 minutes. Retirer de l’eau à l’aide d’une cuillère à rainures, enlever l’excédent d’eau sur un essuie-tout avant de les déposer sur le riz.

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Des pommes de terre et des oignons croustillants forment un lit parfait pour de savoureuses saucisses dans ce plat réconfortant qui convient aussi bien à un brunch qu’à un souper festif.

Portions

4

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

43 Mins

Niveau

Ingrédients

¼ tasse de beurre, fondu

1 gros oignon, finement haché

4 grosses pommes de terre à cuire, épluchées

½ c. à thé de sel et de poivre chaque

1 (375 g) emballage de saucisses à dîner Oktoberfest Schneiders®

2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée

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Directions

Faire chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et faire cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés. Mettez de côté.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 °F. Râper les pommes de terre dans un bol d’eau et bien égoutter. Par lots, à l’aide d’un essuie-tout, essorer les pommes de terre pour en extraire le plus de liquide possible. Mettre les pommes de terre dans un bol propre. Ajouter les oignons, le reste du beurre fondu, le sel et le poivre et bien mélanger.

Graisser un plat de cuisson de 11 po x 7 po (2 L) avec un aérosol de cuisson. Déposer le mélange de pommes de terre à la cuillère dans le plat. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Emboîter les saucisses dans le mélange de pommes de terre. Faire cuire, en retournant les saucisses à mi-cuisson, jusqu’à ce que le rösti et les saucisses soient dorés, environ 40 minutes.

Garnir de ciboulette.

Conseil : Servir avec de la crème sure.

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Cette variante au classique hawaïen allie bologne grillé et ananas glacé au sésame, disposés entre des couches de riz à sushi et enveloppés d’une bande de feuille nori. L’ultime amuse-bouche!

Portions

12

Préparation

20 Mins

Temps de cuisson

40 Mins

Niveau

Ingrédients

2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium

1 c. à soupe de miel

½ c. à soupe d’huile de sésame

4 tranches de bologne tranché épais Blue Ribbon Schneiders®, coupé en quartiers

4 tasse de riz à sushi cuit, refroidi, divisé

2 anneaux d’ananas (¼ de po d’épaisseur)

1 c. à soupe de graines de sésame grillées

4 feuilles nori, coupées en bandes de 2·po (12 bandes au total)

1 oignon vert, tranché finement

½ tasse de mayonnaise kewpie

2 c. à soupe de sriracha

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Directions

Mélanger la sauce soya, le miel et l’huile de sésame et réserver.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé; vaporiser légèrement d’aérosol à cuisson. Faire cuire les morceaux de bologne, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté. Verser le mélange de sauce soya sur le bologne, en remuant pour enrober avec le glaçage; retirer du feu et laisser refroidir.

Tapisser un moule de 8 pouces d’une pellicule plastique, en laissant dépasser de plusieurs pouces. Presser la moitié du riz dans le moule avec les mains humides, en comprimant fermement pour obtenir une couche uniforme.

Couper chaque anneau d’ananas en 6 sections. Recouvrir uniformément le riz de couches de bologne glacée et de morceaux d’ananas. Couvrir avec le reste du riz, en pressant avec les mains humides et en utilisant le surplus de pellicule plastique pour comprimer. Saupoudrer le dessus de graines de sésame. Réfrigérer pendant 15 minutes.

À l’aide d’une pellicule plastique, transférer la galette sur une planche à découper. Couper la galette en 3 puis en 4 pour former 12 rectangles.

Envelopper chaque rectangle, dans le sens de la largeur, d’une bande de nori, en utilisant quelques grains de riz pour coller le nori au besoin. Disposer sur un plat et parsemer d’oignons verts.

Mélanger la mayonnaise kewpie et la sriracha et servir comme sauce pour accompagner les musubi.

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Le miso, le chili croustillant, le sésame, l’ail frit et le bacon donnent à ce plat de nouilles fougueux et rapide une saveur exceptionnelle.

Portions

4

Préparation

5 Mins

Temps de cuisson

7 Mins

Niveau

Ingrédients

½ tasse d’eau chaude

1 c. à soupe de pâte miso rouge

1 c. à soupe de sauce soya

6 tranches de tranches de bacon coupe épaisse de Schneiders, coupées en bandes de ½ pouce

⅓ tasse d’huile de sésame

8 gousses d’ail, émincées

2 échalotes, finement hachées

3 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à soupe de gingembre râpé

1 c. à soupe de flocons de piment rouge écrasés

¼ c. à thé de poivre de cayenne

400 g de nouilles de blé asiatiques instantanées, de nouilles ramen ou de nouilles longues, cuites selon les directives de l’emballage et égouttées

¼ tasse de coriandre hachée

2 oignons verts, finement émincés

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Directions

Dans un grand bol, incorporer progressivement l’eau chaude à la pâte de miso et à la sauce soya en fouettant et mettre de côté.

Dans une grande poêle, faire frire le bacon à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant, environ 5 minutes, égoutter le gras et le jeter.

Ajouter l’huile de sésame au bacon et faire cuire l’ail et l’échalote, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le tout légèrement doré, soit environ 3 minutes. Incorporer les graines de sésame, le gingembre, les flocons de piment rouge écrasés et le poivre de Cayenne et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer le mélange de bacon au mélange de miso dans le bol.

Ajouter les nouilles chaudes, la coriandre et les oignons verts dans le bol et remuer pour enrober.

Conseil : Servez avec un accompagnement de brocoli sauté et garni d’un œuf au plat pour en faire un repas.

Le gingembre se râpe beaucoup plus facilement avec une râpe si vous le faites directement à partir de l’état congelé. Il suffit de laver et de mettre la racine entière de gingembre dans un sac de congélation et de la congeler jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Sortez, râpez ce dont vous avez besoin, et remettez au congélateur pour votre prochaine recette.

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Portions

4

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

25 Mins

Niveau

Ingrédients

3 saucissons fumés au cheddar classique Schneiders®, coupés en diagonale

1 emballage (500 g) de gnocchi de pomme de terre

1 poivron rouge, haché

1 petite courgette, hachée

½ oignon rouge, haché

2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

1 tasse de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés

½ tasse de pesto au basilic

¼ tasse de fromage parmesan râpé

½ c. à soupe de flocons de piment rouge (facultatif)

¼ tasse de basilic frais, déchiqueté

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Directions

Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Répartir les gnocchis, les saucissons et les légumes sur la plaque à pâtisserie; arroser d’huile et mélanger pour enrober.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré, en remuant à mi-cuisson. Ajouter les haricots, arroser de pesto et mélanger pour enrober. Faire cuire au four jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, environ 5 minutes.

Répartir le mélange dans des bols et garnir de fromage parmesan, de flocons de piment rouge écrasés et de basilic.

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Le beurre noisette ajoute une touche de gourmandise à ce plat exceptionnel qui met en vedette nos saucissons fumés et juteux. Légèrement assaisonné, mais d’une richesse étonnante, voici un plat idéal pour servir comme accompagnement dans un festin ou comme plat principal simple et satisfaisant.

Portions

4

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

25 Mins

Niveau

Ingrédients

3 saucissons classiques Schneiders, coupés en deux et tranchés en biais 

2 tasses de gnocchis, achetés en magasin ou préparés à la main, précuits au besoin

8 oz de courge musquée, coupée en morceaux de 1 po

2 c. à soupe d’huile d’olive

½ c. à thé de sel

1 c. à soupe de beurre non salé, divisée 

1 c. à soupe de sauge, grossièrement hachée

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de persil italien, haché grossièrement

2 petites gousses d’ail, finement hachées

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Directions

Préchauffer le four à 375 ºF.

Dans un bol moyen, mélanger la courge, 1 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Faire rôtir la courge sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 20 minutes. Réserver.

Dans une grande marmite à fond épais et à feu moyen, ajouter les saucissons. Faire cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Réserver sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.

Ajouter dans la marmite 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe d’huile d’olive et les gnocchis. Faire frire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remettre les saucissons dans la marmite avec la courge et bien mélanger.

Dans une petite poêle à frire, ajouter 4 c. à soupe de beurre et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le beurre commence à mousser. Ajouter la sauge et poursuivre la cuisson, tout en faisant tourner la poêle jusqu’à ce que les matières sèches du lait soient légèrement dorées. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et assaisonner de sel. Finir la sauce avec du persil.

Disposer les gnocchis sur un grand plateau et verser une cuillère de sauce au beurre noisette sur les gnocchis.

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Portions

5

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

15 Mins

Niveau

Ingrédients

1 emballage de saucissons fumés originaux Schneiders®

1 (350 g) baguette, coupée en 5 « petits pains » de la longueur des saucissons

5 tranches de brie double crème de ¼ po d’épaisseur et de la longueur des saucissons

3 c. à soupe de moutarde de Dijon piquante

3 c. à soupe de confiture d’abricot

2 c. à soupe de ciboulette, tranchée finement

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Directions

Préchauffer le barbecue à 350 °F.

Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.

Couper environ ¼ de pouce sur le dessus de chacun des morceaux de baguette. Faire ensuite une entaille aux trois quarts de la largeur du pain pour placer le saucisson.

Étaler la moutarde de Dijon uniformément sur les « petits pains ». Ajouter ensuite une tranche de brie sur chaque petit pain, puis un saucisson. Garnir de confiture d’abricot et terminer avec la ciboulette.

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Portions

8

Préparation

5 Mins

Temps de cuisson

5 Mins

Niveau

Ingrédients

8 saucisses fumées au cheddar Schneiders®

8 petits pains à hot dog briochés, tranchés sur le dessus

1 tasse de fromage en grains, haché grossièrement

⅓tasse de sauce pour poutine

½ tasse de juliennes de pomme de terre à la saveur de hickory

1 c. à soupe de ciboulette, tranchée finement

2 c. à soupe de beurre non salé

schneider's original cheddar

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Directions

Préchauffer le barbecue à 400 °F.Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter la sauce et porter à ébullition.

Faire griller les saucisses fumées selon les directives de l’emballage.

Badigeonner les petits pains de beurre fondu et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

Assemblage:

Placer les saucisses fumées dans les petits pains. Ajouter le fromage en grains, puis la sauce et terminer avec les juliennes de pommes de terre à la saveur de hickory et la ciboulette.

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