Meal Type : Lunch

Sous-marin à l’italienne

Sous-marin à l’italienne

Sous-marin à l’italienne

Sous-marin à l’italienne

Ce sous-marin classique est garni de jambon Forêt-Noire Deli Best, de bologne Blue Ribbon, de fromage, d’un pepperoncini crémeux et d’une salade laitue « sous-marine ».

Portions

4

Préparation

8 Mins

Temps de cuisson

8 Mins

Niveau

Ingrédients

4 petits-pains de style sous-marin à l’italienne

6 tranches de fromage provolone ou mozzarella, coupées en deux

16 tranches de jambon Forêt-Noire Deli Best Schneiders®

16 tranches de bologne classique en tranches Blue Ribbon Schneiders®

2 tomates bifteck, coupées en tranches

Salade :

½ tasse de mayonnaise

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à thé d’assaisonnement à l’italienne

1 gousse d’ail, râpée ou pressée

½ c. à thé d’origan séché

½ c. à thé de flocons de piment rouge écrasé

¼ c. à thé de sel

1 petite tête de laitue Iceberg, déchiquetée

½ tasse de fromage parmesan râpé

½ tasse d’oignon rouge, finement tranché

½ tasse de piments pepperoncini

¼ tasse d’olives vertes tranchées

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Directions

Préchauffer le four à 425 °F.

Couper les petits-pains à sous-marin dans le sens de la longueur et les disposer, côté coupé vers le haut, sur une grande plaque à cuisson. Garnir les moitiés inférieures des petits pains de fromage. Faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit légèrement grillé, 6 à 8 minutes. Répartir la viande de charcuterie et les tomates sur le fromage.

Salade : Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, l’assaisonnement italien, l’ail, l’origan, les flocons de piment rouge et le sel. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.

Garnir les tomates de la salade et de parmesan râpé. Placer le dessus des petits pains sur la garniture.

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Salade de couscous au jambon grillé

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Notre succulent jambon, réchauffé et légèrement caramélisé sur le gril, est la base délicieuse d’un mélange savoureux de couscous, de légumes, de féta et de fines herbes. C’est la salade d’été parfaite pour ajouter un goût d’aventure à votre repas.

Portions

4-6

Préparation

25 Mins

Temps de cuisson

60 Mins

Niveau

Ingrédients

1 (700 g) jambon fumé au bois de pommier original Schneiders®, coupé en tranches de ½ po d’épaisseur

1 c. à soupe d’huile végétale

1 ½ tasse de couscous israélien, cuit selon les directives de l’emballage, refroidi

½ tasse d’olives noires, dénoyautées, hachées grossièrement

1 concombre anglais, coupé en quartiers puis en morceaux de ½ po

1 grosse tomate ancienne, épépinée, coupée en dés

½ tasse de fromage féta, émietté

½ tasse de persil italien, grossièrement haché

¼ tasse de basilic, grossièrement haché

¼ tasse d’aneth, grossièrement haché

Vinaigrette :

¼ tasse d’huile d’olive

¼ tasse de vinaigre de vin rouge

Jus d’un citron

1 gousse d’ail, finement râpée

½ c. à thé de sel casher

Poivre

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Directions

Dans un petit bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le couscous, le concombre, la tomate, les olives, le fromage feta et les fines herbes. Bien mélanger, puis ajouter la vinaigrette. Mélanger quelque fois de plus pour bien enrober le tout. Vérifier de nouveau l’assaisonnement et ajouter au besoin un peu plus de vinaigre et de sel.

Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.

Préchauffer le gril à 400 °F.

Badigeonner les tranches de jambon d’huile végétale et faire griller de chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement caramélisées.

Sur un grand plateau, disposer le jambon grillé et garnir de la salade de couscous.

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Nous avons multiplié les saveurs dans cette salade avec notre bacon épais, sucré et fumé, qui en est le couronnement. Il s’agit d’une délicieuse célébration de goûts allant du savoureux au piquant et tout ce qu’il y a entre les deux, que vous pouvez servir comme accompagnement ou comme repas léger.

Portions

4-6

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

10 Mins

Niveau

Ingrédients

4 tranches de tranches de bacon coupe épaisse de Schneiders, cuites selon les directives de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, émiettées

½ tasse de petits pois, écossés, blanchis

½ tasse de pois mange-tout, les bouts coupés, finement tranchés en biais

5 asperges vertes, blanchies pendant 30 secondes, finement tranchées en biais

4 radis, tranchés finement

½ gros avocat, coupé en morceaux de ¼ de pouce

¼ tasse de feuilles de menthe fraîches, hachées grossièrement

4 tasses de jeunes légumes verts (roquette, pousses de pois, mélange de mesclun)

¼ tasse de fromage féta, émietté

¼ tasse de pistaches, décortiquées, grossièrement hachées

Gros sel de mer et poivre

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Directions

Pour la vinaigrette :

Dans un petit bol, ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le sucre, le thym et l’ail. En un filet lent et régulier, ajouter les deux huiles, en fouettant continuellement jusqu’à ce qu’elles soient combinées. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.

Dresser la salade :

Sur un grand plateau, disperser les feuilles de salade. Ajouter l’avocat, les pois et les pois mange-tout, les asperges et les radis.

Garnir la salade de menthe, de fromage féta émietté, de pistaches et de bacon croustillant.

Arroser généreusement la salade de vinaigrette.

Assaisonner avec du gros sel de mer et du poivre fraîchement moulu, au goût.

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Nous avons enveloppé nos saucisses fumées juteuses tout bœuf avec tous les ingrédients classiques de la salade César, y compris notre bacon fumé au hickory. À parts égales croquante, salée, crémeuse et croustillante, cette recette réunit deux de nos plats préférés en un classique instantané de l’été.

Portions

6

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

5 Mins

Niveau

Ingrédients

6 saucisses fumées tout bœuf recette originale Schneiders®

6 feuilles de laitue romaine, parées

¼ tasse de vinaigrette César ou ranch

¼ tasse de chapelure fraîche

¼ tasse de fromage parmesan, grossièrement râpé

3 tranches de bacon fumé au hickory coupe classique Schneiders®

1 c. à soupe d’huile d’olive

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Directions

Préchauffer le gril à 350 °F.

Dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et la chapelure et faire frire jusqu’à ce que le tout soit doré. Poser sur un morceau de papier absorbant pour égoutter.

Essuyer la poêle, ajouter le bacon et faire frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur le même papier absorbant.

Faire griller les saucisses fumées selon les directives de l’emballage.

En utilisant la laitue comme « petit pain », déposer la saucisse fumée au centre de la feuille de laitue.

Ajouter la vinaigrette, la chapelure, le bacon et garnir de fromage.

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Portions

6

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

20 Mins

Niveau

Ingrédients

6 saucissons Smokies originaux Schneiders®

6 petits pains à saucisse moelleux

Salsa à la mangue :

1 mangue Ataulfo mûre, pelée, chair retirée du noyau et coupée en dés

½ avocat mûr, dénoyauté et pelé, coupé en dés

2 c. à soupe d’oignon rouge, coupé en petits dés

2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée

¼ piment jalapeno, épépiné, coupé finement en dés (davantage selon le degré de piquant désiré)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Jus de 1 lime

Sel et poivre, au goût

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Directions

Préchauffer le barbecue à 350 °F.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa à la mangue. Mélanger soigneusement et rectifier l’assaisonnement au besoin. Selon la douceur de la mangue, un peu plus de jus de citron vert peut être nécessaire.

Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.

Disposer les saucissons dans les petits pains et garnir d’une généreuse cuillerée de salsa à la mangue.

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Portions

4 à 6

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

25 Mins

Niveau

Ingrédients

6 saucissons au parmesan italien Schneiders®

2 cœurs de laitue romaine, déchiquetés en lanières de ½ po d’épaisseur

2 tasses de jeune roquette

½ tasse d’oignon rouge, tranché finement

10 tomates cerises, coupées en deux

2 concombres perses, tranchés en rondelles de ¼ po

1 avocat, pelé, noyau retiré et coupé en morceaux de ¼ po

Vinaigrette déesse verte :

½ tasse de crème sure

½ tasse de yogourt grec entier

1 tasse de persil italien

½ tasse d’aneth

½ tasse de menthe

¼ tasse de coriandre fraîche

1 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de câpres, égouttées

1 c. à thé de sel casher

1 gousse d’ail

Poivre frais

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Directions

Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette déesse verte dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 30 secondes. Transférer dans un petit bol et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver. La vinaigrette peut être préparée 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.

Dans un grand bol, combiner la laitue romaine, la roquette, les tomates cerises, l’avocat et le concombre. Mélanger le tout.

Préchauffer le barbecue à 350 °F.

Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.

Arroser la salade de vinaigrette au goût et bien remuer pour bien enrober.

Trancher les saucissons et les répartir sur un plateau. Garnir de salade et servir immédiatement.

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Portions

6

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

90 Mins

Niveau

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive

6 lanières de bacon Coupe du boucher Schneiders®, coupées en lanières de ½ po

1 oignon blanc, haché

1 ½ tasse de sorgho

3 ½ tasses de bouillon de poulet

½ c. à thé de sel

4 c. à thé de jus de citron

3 c. à soupe de menthe fraîche

1 c. à soupe d’aneth fraîche hachée

1 tasse de petits pois congelés

1 bouquet de cresson, paré et tiges dures enlevées

¼ tasse de fromage parmesan fraîchement râpé

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Directions

Régler un autocuiseur électrique sur la fonction Sauté à intensité moyenne; ajouter l’huile d’olive et le bacon dans l’autocuiseur. Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que le gras du bacon ait fondu et que le bacon soit 

croustillant, environ 5 minutes. À l’aide d’une cuillère à trous, retirer le bacon de l’autocuiseur et le déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. 

Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter le sorgho et faire griller pendant environ 3 minutes. Incorporer le bouillon et le sel.

Fermer et sceller le couvercle; sélectionner manuellement le réglage à haute pression et cuire pendant 40 minutes. Laisser la pression s’échapper naturellement pendant 10 minutes; mettre la soupape en position de ventilation pour libérer la pression restante. Ouvrir le couvercle et bien remuer.  

Incorporer le jus de citron, les herbes fines et les petits pois ; garnir de cresson sans remuer. Fermer le couvercle et laisser reposer jusqu’à ceque les légumes verts soient tendres, environ 10 minutes.

Servir garni du bacon réservé et du parmesan.

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Portions

6

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

130 Mins

Niveau

Ingrédients

6 tranches de bacon coupe épaisse de Schneiders®, coupées en morceaux de 1 pouce

¼ tasse de beurre non salé

2 de chaque : gros oignons jaunes, blancs et rouges, coupés en tranches de ¼ pouce d’épaisseur

4 échalotes, coupées en tranches de ¼ pouce d’épaisseur

1 c. à thé de sel casher

6 gousses d’ail, émincées

2 c. à thé de sucre, granulé

½ c. à thé de noix de muscade, fraîchement râpée

2 tasses de bière stout ou brune

¼ tasse de farine tout usage

8 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium

¾ tasse de xérès sec

4 brins de thym frais

2 feuilles de laurier fraîches ou séchées

Poivre noir, au goût

250 g de fromage Oka, râpé

¾ tasse de parmesan râpé

12 tranches de baguette (¾ de pouce d’épaisseur)

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Directions

Chauffer un grand faitout ou une grande casserole à feu moyen et faire cuire le bacon, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer à l’aide d’une cuillère trouée dans une assiette recouverte de papier absorbant, en réservant le gras du bacon dans la casserole.

Ajouter le beurre, les oignons, les échalotes et 1 c. à thé de sel. Augmenter le feu à moyen-élevé et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser, environ 30 minutes. Réduire le feu à moyen, ajouter l’ail, le sucre et la muscade, en remuant souvent, de 30 à 45 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré, en ajoutant 1 à 2 c. à soupe d’eau à la casserole si les oignons commencent à coller ou à devenir trop foncés.

Ajouter le stout dans la poêle, en grattant les morceaux bruns et augmenter le feu à moyen-élevé. Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé, environ 10 minutes. Saupoudrer la farine et cuire, en remuant, pendant 1 minute.

Incorporer graduellement le bouillon de bœuf, puis le xérès sec, ajouter le thym et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter partiellement couvert pendant 30 minutes. Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier et incorporer le poivre.

Préchauffer le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et y déposer 6 bols à soupe allant au four.

Verser la soupe à la louche dans les bols et placer 2 tranches de baguette dans chaque bol. Combiner les fromages Oka et parmesan. Garnir chaque bol de ½ tasse du mélange de fromages. Faire griller jusqu’à ce que le mélange de fromages soit bien doré, environ 3 minutes. Parsemer de morceaux de bacon.

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Portions

6

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

45 Mins

Niveau

Ingrédients

6 tranches de bacon coupe épaisse de Schneiders®, coupées en lanière de ½ po

3 carottes, coupées en dés

1 gros oignon, coupé en dés

4 branches de céleri, coupées en dés

3 gousses d’ail, émincées

¼ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre noir

¼ tasse de farine tout usage

1 c. à thé de feuilles de thym fraîchement cueillies

1 boîte de conserve (354 mL) de lait évaporé

1 L de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

2 tasses de fleurons de brocoli surgelés

½ tasse de fromage cheddar, râpé

Quenelles :

1½ tasse de farine tout usage

4 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel à l’ail

1 c. à thé de sucre granulé

¼ c. à thé de feuilles de thym cueillies

⅛ c. à thé de poivre noir

¾ tasse de lait

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Directions

Faire chauffer une grande marmite à feu moyen; faire cuire le bacon, en remuant, jusqu’à ce que le gras ait fondu et que le bacon soit croustillant, environ 6 minutes.  À l’aide d’une cuillère à trous, retirer le bacon et le déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver. Conserver 2 cuillères à soupe de gras. Ajouter les carottes, l’oignon, le céleri, 

l’ail, le sel et le poivre dans la poêle; faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. 

Ajouter la farine et le thym; faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. En continuant à remuer constamment, ajouter graduellement le lait évaporé, puis le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter.

Quenelles : Entre-temps, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel d’ail, le sucre, le thym et le poivre noir dans un bol moyen. À l’aide d’une fourchette, incorporer le lait et le gras du bacon réservé jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

À l’aide d’une cuillère à biscuits ou d’une cuillère à soupe, déposer la pâte par cuillerées à soupe rondes dans la soupe frémissante. Couvrir partiellement la casserole avec le couvercle; laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les quenelles soient fermes et ne soient plus pâteuses à l’intérieur, de 15 à 18 minutes.

Ajouter le brocoli et le cheddar et faire cuire, en remuant doucement, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu, environ 3 minutes. Saupoudrer le bacon réservé.

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De splendides produits d’automne colorés sont passés à la poêle avec une vinaigrette facile à préparer agrémentée de moutarde à l’ancienne et d’estragon. Une touche salée de lanières de bologne frites sur le dessus apporte une profondeur de goût à cette salade sucrée et acidulée.

Portions

4

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

17 Mins

Niveau

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

5 tranches de bologne en tranches épaisses Blue Ribbon Schneiders®, coupées en deux, puis coupées en lanières minces

2 pommes ou poires à cuire à pelure rouge, épépinées et coupées en pointes

2 betteraves cuites pelées (variétés rouge, dorée ou chioggia), coupées en pointes

142 g de jeune roquette 

1 petit bulbe de fenouil, coupé en tranches minces

1 petite tête de chicorée de Trévise ou de radicchio, hachée

Vinaigrette :

2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron

1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe d’estragon

¼ c. à thé chacune de sel et de poivre

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Directions

Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen ; ajouter le bologne et faire revenir, en remuant, jusqu’à ce que les extrémités soient recourbées et brunies, de 3 à 4 minutes. Retirer le bologne avec une cuillère à trous et déposer dans une assiette. 

Ajouter les pommes dans la poêle ; faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres-croquantes, environ 5 minutes. Retirer et déposer dans une assiette. Ajouter le reste du beurre dans la poêle puis les betteraves. Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement dorées, environ 5 minutes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

Disposer la roquette, le fenouil, le chou de Trévise, les betteraves et les pommes sur un grand plateau ou sur des assiettes individuelles; arroser de vinaigrette et garnir de bologne frit. Garnir de quartiers de citron, si désiré.

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