Meal Type : BBQ

Saucisses fumées au maïs piquant, aux pommes de terre et au cheddar en papillote

Saucisses fumées au maïs piquant, aux pommes de terre et au cheddar en papillote

Saucisses fumées au maïs piquant, aux pommes de terre et au cheddar en papillote

Ce délicieux repas tout-en-un peut être préparé au four ou sur le barbecue pour un souper d'été parfait et sans dégâts.

Portions

4

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

25 Mins

Niveau

Ingrédients

¼ tasse de beurre, fondu

2 gousses d’ail, émincées

1 c. à thé de poudre de chili

½ c. à thé d’assaisonnement Old Bay

½ c. à thé de poudre de piment chipotle (ou de paprika fumé pour une version plus douce)

¼ c. à thé de sel

2 épis de maïs, épluchés et coupés en tronçons de 2 pouces

6 saucisses fumées au cheddar Schneiders, coupées en tranches épaisses et en biais

12 petites pommes de terre à chair jaune, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses

¼ tasse de basilic frais haché ou déchiré

1 oignon vert, tranché 1 citron, coupé en quartiers

schneider's original cheddar

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Directions

Préchauffer 1 brûleur d’un gril à 2 brûleurs, ou les deux brûleurs extérieurs d’un gril à 3 brûleurs, en laissant le dernier brûleur éteint, à feu moyen-doux à moyen jusqu’à ce que la température interne du gril atteigne 350 °F. Ou bien, préchauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, mélanger au fouet le beurre, l’ail, la poudre de chili, l’assaisonnement Old Bay, la poudre de chili chipotle et le sel. Ajouter le maïs, les saucisses fumées et les pommes de terre, mélanger pour enrober uniformément.

Répartir le mélange sur quatre feuilles de papier d’aluminium épais de 16 pouces de long et de double épaisseur, en raclant tout liquide uniformément autour de la préparation, replier le papier d’aluminium pour couvrir le mélange et sceller les bords en les rabattant vers l’intérieur. Disposer les paquets sur la plaque à pâtisserie. Déposer la plaque à pâtisserie sur le gril au-dessus de brûleurs éteints (ou dans le four préchauffé). Cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que les paquets soient gonflés et que les pommes de terre soient tendres, environ 25 minutes.

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Portions

4

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

5 Mins

Niveau

Ingrédients

2 tasses de concombre persan ou anglais, finement tranché

¼ c. à thé de sel

½ tasse de carottes, coupées en julienne ou râpées

1 oignon vert, finement tranché

½ c. à thé de zeste de lime, râpé

2 c. à soupe de jus de lime

2 c. à thé de sucre granulé

8 saucisses fumées format stade géantes Schneiders®

8 pains à hot-dogs géants, grillés si désiré

¼ tasse de mayonnaise épicée ou ordinaire

½ tasse d’arachides, grillées hachées ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

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Directions

Mélanger les concombres avec du sel. Laisser reposer 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit libéré, bien égoutter.

Ajouter les carottes, les oignons, le zeste et le jus de lime et le sucre.

Entre-temps, faire griller les saucisses fumées selon les directives de l’emballage. Placer les saucisses fumées dans les petits pains et les garnir du mélange de concombre et de mayonnaise. Garnir d’arachides et de coriandre.

Conseil : Si vous aimez le piquant, ajoutez des tranches fines de piments forts ou de jalapeños.

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Portions

12-16

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

40 Mins

Niveau

Ingredients

6 saucisses fumées Juicy JumbosMD Schneiders®

6 saucisses fumées géantes format stade Schneiders®

1 (615 g) emballage d’ailes de poulet Buffalo au beurre piquantes et onctueuses Schneiders®

4 saucissons fumés au cheddar Schneiders®, chacun coupé transversalement en 6 ou 8 morceaux de la taille d’une bouchée

1 poivron rouge et 1 poivron jaune, coupés en morceaux de 1 pouce

1 oignon rouge, coupé en morceaux de 1 pouce

2 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 gousse d’ail

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Juicy Jumbos - Original Wieners - Schneiders

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Directions

Préchauffer 1 brûleur d’un gril à 2 brûleurs, ou les deux brûleurs extérieurs d’un gril à 3 brûleurs, en laissant le dernier brûleur éteint, à feu moyen jusqu’à ce que la température interne du gril atteigne 400 °F.

Placer les ailes en une seule couche sur la partie non allumée de la grille du gril. Griller, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, enfiler alternativement les morceaux de saucissons, les morceaux de poivrons et les morceaux d’oignons sur 8 courtes brochettes en métal ou en bambou trempé. Mélanger le sirop d’érable, la moutarde, l’ail et la coriandre, réserver.

Après la cuisson des ailes pendant 15 à 20 minutes, placer les brochettes sur les grilles des parties allumées du gril. Cuire, en les retournant une fois, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et que les légumes soient tendres, en les badigeonnant de glaçage pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

Pendant ce temps, faire griller les saucisses fumées selon les directives de l’emballage. Disposer les ailes, les brochettes et les saucisses fumées sur un plateau.

Conseils (non obligatoire) Servir avec des petits pains grillés, un assortiment de garnitures, de condiments et de trempettes, tels que choucroute, oignons, sauce barbecue, ketchup, moutarde, relish, salsa, guacamole et vinaigrette Ranch.

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Portions

12

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

30 Mins

Niveau

Ingrédients

12 petits pains briochés ou hawaïens

1 blanc d’œuf, légèrement battu

½ c. à thé de graines de pavot

½ c. à thé de graines de céleri

6 saucisses fumées classiques recette originale Schneiders®

1 tomate italienne, coupée en dés

6 poivrons ou pepperoncini marinés, équeutés et finement hachés

1 cornichon à l’aneth kasher, finement haché

1 échalote ou ¼ d’oignon, finement haché

¼ tasse de relish sucré ¼ tasse de moutarde jaune

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Directions

Préchauffer le gril à feu moyen.

Séparer les petits pains et les disposer sur une plaque à pâtisserie à rebord. À l’aide d’un couteau à pain, couper les petits pains en deux, du haut vers le bas, en les laissant attachés au bas. Badigeonner légèrement les petits pains de blanc d’œuf et saupoudrer uniformément de graines de pavot et de céleri.

Placer la plaque à pâtisserie sur le gril, fermer le couvercle et faire

griller jusqu’à ce que les petits pains soient chauds, glacés et que les graines aient adhéré, 5 à 7 minutes. Retirer du gril et mettre de côté.

Faire griller les saucisses selon les directives de l’emballage; les retirer et les placer sur une planche à découper. Couper les saucisses en deux dans le sens de la largeur. Placer les morceaux de saucisses dans les petits pains.

Dans un petit bol, mélanger les tomates, les poivrons, les cornichons, les oignons et la relish. Déposer le mélange à la cuillère sur les saucisses dans les petits pains. Arroser de moutarde.

Conseils (non obligatoires) Servez ces mini hot-dogs dans le cadre d’un buffet d’inspiration estivale, accompagnés de saucisson kolbassa Schneiders®, de saucisson de Thuringe Schneiders®, des Pepperettes®, d’une variété de fromages, de chutney, de craquelins, de crudités et de croustilles.

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PREPARATION UNIT

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Portions

4

Préparation

30 Mins

Temps de cuisson

10 Mins

Niveau

Ingrédients

4 saucissons fumés aux trois fromages et au piment jalapeño Schneiders®

⅓ tasse de feuilles de persil frais finement hachées

⅓ tasse de coriandre fraîche finement hachée

1 c. à soupe de feuilles d’origan frais finement hachées

1 c. à soupe de piment jalapeño épépiné et émincé

3 c. à soupe d’huile d’ail (ou d’huile d’olive extra-vierge)

1 c. à soupe d’eau

2 c. à thé de vinaigre de vin

¼ c. à thé de sel et de poivre

2 (250 g chacun) pains plats

¼ c. à thé de paprika fumé

⅔ de tasse de tomates cerises, coupées en deux

⅔ tasse de queso fresco (fromage frais) émietté 1 tasse de roquette

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Directions

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la température atteigne 350 °F. Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.

Entre-temps, mélanger le persil, la coriandre, l’origan, le piment jalapeño, l’huile d’ail, l’eau, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Badigeonner chaque pain plat d’une cuillère à soupe du mélange de persil. Faire griller les pains plats jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, environ 1 minute de chaque côté.  Disposer les pains plats, côté brossé vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie.

Couper les saucissons en morceaux de la taille d’une pièce de monnaie. Saupoudrer uniformément les pains plats de paprika. Garnir les pains plats de saucissons, de tomates et de fromage.

Placer la plaque à pâtisserie directement sur le gril; fermer le couvercle et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, environ 2 minutes. Transférer sur une planche à découper. Recouvrir de roquette. Couper en quartiers et arroser du reste du mélange de persil avant de servir.

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Pêches grillées enveloppées de bacon

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Cette entrée fraîche et estivale associe du bacon fumé à des pêches grillées tendres et mûres, à un filet de moutarde à l'ancienne, à du miel et du basilic frais.

Portions

12

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

30 Mins

Niveau

Ingrédients

1 (375 g) emballage de bacon fumé au hickory Coupe classique Schneiders®

4 grosses pêches, chacune coupée en 6 quartiers

12 feuilles de basilic

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

¼ c. à thé de poivre 2 tasses de jeunes pousses de roquette

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Directions

Préchauffer le gril à feu moyen-doux.

Couper les tranches de bacon en deux. Enrouler chaque morceau de bacon autour d’un quartier de pêche et d’une feuille de basilic et fixer avec un cure-dent. Vaporiser légèrement d’enduit de cuisson pour éviter que les tranches de bacon ne collent.

Faire griller les pêches jusqu’à ce que le bacon soit uniformément cuit, en les retournant de temps en temps, environ 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger la moutarde, le miel, l’huile d’olive et le poivre. Servir les pêches grillées dans un plat sur un lit de roquette et arroser du mélange de moutarde.

Pour en faire une salade, doublez la quantité de verdure et ajoutez de la mozzarella de buffle déchiquetée ou un autre fromage crémeux, comme le fromage de chèvre ou le brie, et des pacanes grillées.

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Portions

4

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

30 Mins

Niveau

Ingrédients

4 saucissons fumés au parmesan italien Schneiders®

4 pitas ou pains plats

¼ tasse de yogourt nature

¼ tasse de mayonnaise

¼ c. à thé de zeste de citron

1 c. à soupe de jus de citron

1 petite gousse d’ail émincée

1 c. à soupe d’aneth frais, haché

¼ de c. à thé de sel et de poivre de Cayenne

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre

1 tasse de concombre, tranché

½ tasse d’oignon rouge, finement tranché ¼ tasse de persil frais, haché

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Directions

Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage, en ajoutant les pitas au gril au cours des 30 dernières secondes de cuisson pour les faire griller légèrement.

Pendant ce temps, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le zeste et le jus de citron, l’ail, l’aneth, le sel et le poivre de Cayenne. Garnir les pitas de tomates, de concombres et d’oignons. Recouvrir de sauce et de saucissons. Garnir de persil.

Servir avec des olives, des navets marinés et du houmous. Garnir de quartiers de citron.

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Faites de votre 5 à 7 un moment de plaisir avec un amusant mélange d’amuse-bouches. Ces petits tacos souples de style cuisine de rue sont transformés en tacos italiens dans ces savoureuses petites bouchées.

Portions

12

Préparation

15 Mins

Temps de cuisson

15 Mins

Niveau

Ingrédients

4 saucissons fumés au parmesan italien Schneiders®

2 c. à thé d’huile d’olive

4 tiges de rapini, parées et coupées en longueurs de 1 pouce

1 gousse d’ail, râpée

½ c. à thé de flocons de piment rouge écrasés

12 très petites (4 pouces) tortillas souples, réchauffées

1 poivron rouge rôti en pot, égoutté et coupé en dés

¼ tasse de crème sure

Pincée de zeste de citron

¼ tasse de fromage parmesan fraîchement râpé

2 c. à soupe de basilic frais ou de persil italien déchiqueté

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Directions

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la température atteigne 350 °F. Griller les saucissons selon les directives de l’emballage, laisser refroidir légèrement et trancher en morceaux de la taille d’une bouchée.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les rapinis, l’ail et les flocons de piment jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif et tendres-croquants, de 3 à 5 minutes.

Disposer les tortillas sur un plat de service. Recouvrir uniformément du mélange de rapinis, des poivrons rouges rôtis et des saucissons.

Mélanger la crème sure et le zeste de citron dans un petit bol; en arroser les tacos. Garnir de fromage et de basilic ou de persil italien.

Conseil : Utilisez votre barbecue pour toute la préparation! Utilisez le brûleur latéral de votre barbecue pour faire sauter le rapini et réchauffez-les tortillas directement sur votre gril pendant quelques secondes de chaque côté.

Servez avec une garniture de bruschetta au lieu de la salsa!

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Saucissons fumés avec salade de choux de Bruxelles

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Portions

5

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

30 Mins

Niveau

Ingrédients

1 emballage de saucissons fumés originaux Schneiders®

3 tranches de bacon fumé double Coupe du boucher Schneiders® , grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées, grossièrement hachées

5 petits pains briochés

6 oz de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux et tranchés finement

2 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à thé de miel

1 c. à soupe de vinaigre de champagne

2 c. à soupe de persil italien, grossièrement haché

¼ tasse d’oignons croustillants

Sel et poivre

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Directions

Préchauffer le barbecue à 350 °F.

Dans un petit bol, mettre la mayonnaise,

la moutarde, le vinaigre et le miel, puis

bien mélanger au fouet.

Dans un bol moyen, mettre les choux de Bruxelles et le persil. Ajouter le mélange de mayonnaise et remuer pour que les choux de Bruxelles soient bien enrobés. Saler et poivrer et laisser reposer à température\ ambiante pendant 20 minutes.

Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.

Garnir les saucissons de salade de choux

de Bruxelles, de morceaux de bacon et

d’oignons croustillants.

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Saucissons fumés grillés avec relish de courge musquée

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Laissez-vous emporter par l’arôme de nos succulents saucissons fumés, grillés à la perfection. Goûtez à la saveur piquante et acidulée de la relish regorgeante de saveur. Et savourez la texture croquante de l’extérieur des saucissons et des courges tendres. C’est pour de telles expériences que nous faisons des barbecues toute l’année.

Portions

5

Préparation

10 Mins

Temps de cuisson

30 Mins

Niveau

Ingrédients

3 tranches de bacon fumé double Coupe du boucher Schneiders®, grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées, grossièrement hachées

5 petits pains briochés

6 oz de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux et tranchés finement

2 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à thé de miel

1 c. à soupe de vinaigre de champagne

2 c. à soupe de persil italien, grossièrement haché

¼ tasse d’oignons croustillants

Sel et poivre

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Directions

Préchauffer le barbecue à 350 °F.

Dans un petit bol, mettre la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre et le miel, puis bien mélanger au fouet.

Dans un bol moyen, mettre les choux de Bruxelles et le persil. Ajouter le mélange de mayonnaise et remuer pour que les choux de Bruxelles soient bien enrobés. Saler et poivrer et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.

Garnir les saucissons de salade de choux de Bruxelles, de morceaux de bacon et d’oignons croustillants.

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